Matcha ist nicht einfach grüner Tee.
Guter Matcha beginnt beim Tee. Großartiger Matcha entsteht durch die richtige Zubereitung.
Was Matcha eigentlich ist
Matcha besteht aus sehr fein vermahlenen Teeblättern. Das feine Pulver wird direkt mit Wasser aufgeschlagen und getrunken.
Unser Matcha
Bei MUKASHI verwenden wir bewusst hochwertigen Ceremonial Grade Matcha von UNREAL. Die Qualität beeinflusst Farbe, Aroma, Umami, Bitterkeit und Mundgefühl.
Die Kunst der Zubereitung
Hochwertiger Matcha kann durch falsche Zubereitung unangenehm bitter oder unausgewogen schmecken.
Matcha richtig dosieren
Zu wenig Matcha wirkt dünn. Zu viel kann Geschmack und Textur dominieren.
Matcha sieben
Das Pulver wird gesiebt, damit es sich gleichmäßig aufschlagen lässt.
Nicht mit kochendem Wasser zubereiten
Zu heißes Wasser kann Bitterkeit stärker hervortreten lassen.
Mit wenig Wasser aufschlagen
So entsteht eine glatte Konsistenz ohne trockene Pulverreste.
Richtig aufschlagen
Der Chasen wird schnell aus dem Handgelenk bewegt, nicht langsam umgerührt.
Erst danach wird daraus das gewünschte Getränk
Die Basis kann pur oder als Matcha Latte genossen werden.
Warum schmeckt Matcha manchmal bitter?
Bitterkeit kann durch Qualität, Dosierung, Wasser und Zubereitung entstehen. Guter Matcha darf leicht herbe Noten besitzen, sollte aber nicht unangenehm bitter schmecken.
Matcha braucht Zeit und Präzision
Temperatur, Dosierung, Konsistenz und die Art des Aufschlagens verändern das Ergebnis. Ein besonderes Produkt verdient eine sorgfältige Zubereitung.